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J-GLOBAL ID：200902189701771688   Reference number：94A0614724

高温(160°C付近)におけるタンパク質の可塑化

Author (7)： KABETANI HIROMITSU (新日本食品) ,  KUSUNOKI MITSUAKI (京大 食糧科研) ,  TANI FUMIHITO (京大 食糧科研) ,  KOYAMA KAORU (食品総研) ,  NEMOTO NORIO (京大 化研) ,  KOIKE AKIHIRO (京大 化研) ,  DOI ETSUSHIRO (京大 食糧科研)
Material： 日本食品工業学会大会講演集
Volume： 41st  Page： 90  Publication year： 1994 
JST Material Number： Y0057A  Document type： Proceedings
Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Terms in the title (2)： タンパク質 ,  可塑化