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J-GLOBAL ID：200902192770568569   Reference number：01A0563644

Evaluation of Gelatinization Thermal Properties of Various Starches Using Dynamic Viscoelasticity Measurements in Xanthan-gum Gel Matrices and Rapid Visco-analysis.

キサンタンガムゲル中における動的粘弾性測定及び迅速粘度分析による各種デンプンの糊化温度特性

Author (2)： SEKINE MASAHIRO (埼玉県工技セ 北部研) ,  HORIUCHI HISAYA (東京農大 応用生物科学)
Material： 日本食品科学工学会誌  (Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology)
Volume： 48  Issue： 5  Page： 321-327  Publication year： May. 15, 2001 
JST Material Number： F0895A  ISSN： 1341-027X  CODEN： NSKKEF  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： xanthan gum ,...

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JST classification (1)： Starch  (FJ05030W)

Reference (10)：

• 深田はるみ. 新版熱分析. 1992, 263
• 中村道徳. 生物化学実験法 19 「澱粉・関連糖質実験法」. 1990, 166
• 貝沼圭二. 澱粉工学会誌. 1968, 55, 54
• ELEVINA, E. P. Starch/starke. 1998, 50, 14
• 関根正裕. 食科工. 1996, 43, 683

Terms in the title (6)： 動的粘弾性 ,  粘度 ,  分析 ,  デンプン ,  糊化 ,  温度特性