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J-GLOBAL ID：200902194328943086   Reference number：01A0363775

Nisin生産菌を利用した米味噌醸造中のBacillus subtilisの完全生育阻止と品質改善

Author (4)： KATO TAKEO (愛知県食品工技セ) ,  ITO MASAKO (愛知県食品工技セ) ,  NISHIDA YOSHIO (愛知県食品工技セ) ,  FUKAYA IWAO (愛知県食品工技セ)
Material： 愛知県食品工業技術センター年報  (Annual Report of the Food Research Institute, Aichi Prefectural Government)
Issue： 41  Page： 45  Publication year： Dec. 2000 
JST Material Number： F0056A  ISSN： 0916-0973  Document type： Article
Article type： 短報  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *peptide antibiotics ,...
Semi thesaurus term： Lactococcus lactis

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JST classification (2)： Fermented seasonings  (FK04030S) ,  Antibiotic-producing microorganisms  (GX02000L)

Substance index (1)： Nisin

Terms in the title (7)： 菌 ,  米 ,  味噌醸造 ,  Bacillus ,  生育 ,  阻止 ,  品質改善