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J-GLOBAL ID：200902194681624644   Reference number：94A0688168

Tenderizing Effect of Kiwi Fruit on Pork.

キウイフルーツの豚肉軟化効果について

Author (8)： TSUTSUMI CHIHARU (青葉学園短大) ,  MIYOSHI KEIKO (女子栄養短大) ,  TANI TAKEKO (女子栄養短大) ,  SEMBOKUYA SHINO (女子栄養短大) ,  TONOZUKA FUMIKO (女子栄養短大) ,  NAGAHIRO ETSUKO (青葉学園短大) ,  KONO SATOKO (青葉学園短大) ,  YOSHINAKA TETSUKO (青葉学園短大)
Material： 日本家政学会誌  (Journal of Home Economics of Japan)
Volume： 45  Issue： 7  Page： 603-607  Publication year： Jul. 1994 
JST Material Number： F0763A  ISSN： 0913-5227  CODEN： NKGAEB  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： kiwi fruit ,...

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JST classification (1)： Meat in general  (FJ12031X)

Reference (22)：

• 1) Okuse, I. and Ryugo, K. : J. Am. Soc. Hortic. Sci., 106, 73-76 (1981)
• 2) 福家洋子, 松岡博厚 : 日食工誌, 29,642-648 (1982)
• 3) Matsumoto, S., Obara, T. and Luh, B.S. : J. FoodSci., 48,607-611 (1983)
• 4) 小倉長雄, 斉藤裕子, 金子美穂, 佐藤隆英, 中川弘毅 : 千葉大学園芸学部学術報告, 36, 21-25 (1985)
• 5) Okuse, A., Okuse, I. and Ryugo, K. : J. Am. Soc. Hortic. Sci., 106, 73-76 (1981)

Terms in the title (3)： キウイフルーツ ,  豚肉 ,  軟化