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J-GLOBAL ID：200902198618081725   Reference number：99A0698103

Surface Functional Properties of Native, Acid-Treated, and Reduced Soy Glycinin. 1. Foaming Properties.

そのままの,酸処理した及び還元した大豆グリシニンの表面機能的性質 1 起泡性

Author (2)： WAGNER J R (Univ. Nacional de La Plata, La Plata, ARG) ,  GUEGUEN J (Inst. National de la Rech. Agronomique, Nantes, FRA)
Material： Journal of Agricultural and Food Chemistry  (J Agric Food Chem)
Volume： 47  Issue： 6  Page： 2173-2180  Publication year： Jun. 1999 
JST Material Number： C0251A  ISSN： 0021-8561  CODEN： JAFCAU  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： United States (USA)  Language： ENGLISH (EN)

Thesaurus term： *glycinin ,...

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JST classification (1)： Protein  (FJ09020N)

Terms in the title (7)： 酸処理 ,  還元 ,  大豆 ,  グリシニン ,  表面機能 ,  性質 ,  起泡性