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J-GLOBAL ID：200902199416885152   Reference number：96A0623276

Taste Responses of Cows to Umami (Monosodium Glutamate and Disodium 5 ́-Inosinate).

旨味(グルタミン酸ナトリウムおよび5 ́-イノシン酸ニナトリウム)に対する牛の味覚反応

Author (3)： NAKANISHI YOSHITAKA (鹿児島大 農) ,  IWASAKI MADOKA (鹿児島大 農) ,  MANDA MASAHARU (鹿児島大 農)
Material： Animal Science and Technology  (日本畜産学会報)
Volume： 67  Issue： 6  Page： 561-566  Publication year： Jun. 1996 
JST Material Number： F0902A  ISSN： 0918-2365  CODEN： NICKA3  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： sense of taste ,...
Semi thesaurus term： chemical seasoning ,...

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JST classification (2)： Other senses  (EJ13040X) ,  Cattle  (FD02020Y)

Substance index (2)： Sodium Glutamate ,  Sodium inosinate

Reference (20)：

• 足立明. 化学調味料添加の味覚効果に関する神経生理学的研究. 日本生理学雑誌. 1964, 26, 347-355
• GOATCHER, WD. Taste responses in ruminants. III. Reactions of pygmy goats, normal goats, sheep and cattle to sucrose and sodium chloride. J. Anim. Sci. 1970, 31, 364-372
• GOATCHER, WD. Review of some nutritional aspects of the sense of taste. J. Anim. Sci. 1970, 31, 973-981
• 岸根卓郎. 理論・応用 統計学. 1983, 440-461
• KUNINAKA, A. History and development of flavor nucleotides. Food Technol. 1964, 18, 287-293

Terms in the title (5)： 旨味 ,  グルタミン酸ナトリウム ,  イノシン酸 ,  牛 ,  味覚