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J-GLOBAL ID：200902202440087683   Reference number：08A0592185

Implications of interfacial characteristics of food foaming agents in foam formulations

泡処方中の食品発泡剤の界面特性の意味するもの

Author (3)： RODRIGUEZ PATINO Juan M. (Departamento de Ingenieria Quimica, Facultad de Quimica, Universidad de Sevilla, C/ Prof. Garcia Gonzalez, 1 ...) ,  CARRERA SANCHEZ Cecilio (Departamento de Ingenieria Quimica, Facultad de Quimica, Universidad de Sevilla, C/ Prof. Garcia Gonzalez, 1 ...) ,  RODRIGUEZ NINO Ma. Rosario (Departamento de Ingenieria Quimica, Facultad de Quimica, Universidad de Sevilla, C/ Prof. Garcia Gonzalez, 1 ...)
Material： Advances in Colloid and Interface Science  (Adv Colloid Interface Sci)
Volume： 140  Issue： 2  Page： 95-113  Publication year： Aug. 05, 2008 
JST Material Number： B0923A  ISSN： 0001-8686  Document type： Article
Article type： 文献レビュー  Country of issue： Netherlands (NLD)  Language： ENGLISH (EN)

Thesaurus term： *disperse system ,  *food ,  *foaming(action) ,  emulsion ,  *emulsifying agent ,  blowing agent ,  protein ,  phospholipid ,  surfactant ,  *gas-liquid interface ,  adsorption ,  monomolecular layer ,  *rheology ,  quality characteristic ,  raw material ,  machining condition ,  surface activity ,  topography ,  stability ,  property ,  intermolecular interaction ,  conformational transition ,  saturation ,  surface pressure ,  capacity ,  diffusion coefficient
Semi thesaurus term： ambulatory ,  diffusivity

JST classification (4)： Colloid chemistry in general  (CB11010C) ,  Liquid-gas interface  (CB12020U) ,  Other additives,compounding chemicals,subconstituent materials  (YH05070B) ,  Dairy products  (FJ12023U)

Terms in the title (6)： 泡 ,  処方 ,  食品 ,  発泡剤 ,  界面特性 ,  意味