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J-GLOBAL ID：200902202820304032   Reference number：08A1006177

Monitoring the bacterial community during fermentation of sunki, an unsalted, fermented vegetable traditional to the Kiso area of Japan

日本の木曽地方に伝統的な無塩発酵野菜sunkiの発酵時の細菌群集のモニタリング

Author (4)： ENDO A. (Tokyo Univ. Agriculture, Tokyo, JPN) ,  ENDO A. (Univ. Stellenbosch, Stellenbosch, ZAF) ,  MIZUNO H. (Tokyo Univ. Agriculture, Tokyo, JPN) ,  OKADA S. (Tokyo Univ. Agriculture, Tokyo, JPN)
Material： Letters in Applied Microbiology  (Lett Appl Microbiol)
Volume： 47  Issue： 3  Page： 221-226  Publication year： Sep. 2008 
JST Material Number： C0081C  ISSN： 0266-8254  CODEN： LAMIE7  Document type： Article
Article type： 短報  Country of issue： United Kingdom (GBR)  Language： ENGLISH (EN)

Thesaurus term： *fermented food ,  *Microbiome ,  biological community ,  *red beet ,  leaf ,  traditional food ,  cell culture ,  lactic acid bacteria ,  polymerase chain reaction ,  nucleotide sequence ,  Nagano prefecture ,  chemotaxonomy ,  Lactobacillus delbrueckii ,  PCR-DGGE ,  *Lactobacillus ,  Lactiplantibacillus plantarum ,  Limosilactobacillus fermentum ,  *microorganism ,  *Bacteria
Semi thesaurus term： *Lactobacillus ,  Lactobacillus plantarum ,  Lactobacillus fermentum

JST classification (2)： Microorganism morphology and taxonomy  (EG03030Y) ,  Horticultural food in general  (FJ11010D)

Terms in the title (7)： 日本 ,  地方 ,  塩 ,  発酵 ,  野菜 ,  細菌群集 ,  モニタリング