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J-GLOBAL ID：200902203385767994   Reference number：08A0319526

Quality Evaluation of Rice Noodle Made from High Amylose Rice Produced in Japan and China

日本産と中国産の高アミロース米により試作した米麺の品質評価に関する一考察

Author (7)： LI Yongyu (筑波大) ,  LI Yongyu (中国農大) ,  SUZUKI KEITARO (農業・食品産業技術総合研究機構 食品総合研) ,  HU Yaohua (西北農林科技大) ,  OTSUBO KEN'ICHI (農業・食品産業技術総合研究機構 食品総合研) ,  INTABON KEO (筑波大) ,  SATAKE TAKAAKI (筑波大)
Material： 農業施設  (Journal of the Society of Agricultural Structures, Japan)
Volume： 38  Issue： 4  Page： 293-299  Publication year： Mar. 25, 2008 
JST Material Number： L0964A  ISSN： 0388-8517  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： quality assurance ,  *alimentary paste ,  rice ,  *Amylose ,  quality assessment ,  *rice noodle
Semi thesaurus term： アミロース米

JST classification (1)： Flour products  (FJ04030P)

Reference (16)：

• 朝岡正子. 新形質米胚乳澱粉の糊化特性. 応用糖質科学. 1994, 41, 1, 25-33
• BILIADERIS, C. G. Thermal and mechanical properties of concentrated rice starch gels of varying composition. Food Chem. 1993, 248, 43-250
• GEORGE, E. Inglett. Rheological, textural, and sensory properties of Asian noodles containing an oat cereal hydrocolloid. Food Chemistry. 2005, 90, 1-8
• 今井徹. ライスヌードルの製造. 食糧科学と技術. 1982, 22, 50-65
• JULIANO, B. O. A simplified assay for milled-rice amylose. Cereal science Today. 1971, 16, 334-340

Terms in the title (6)： 日本 ,  中国 ,  高アミロース米 ,  試作 ,  米麺 ,  品質評価