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J-GLOBAL ID：200902204570096911   Reference number：03A0324728

Evaluation of an Initial Stage-Autoxidation of Foods by Modified Ultra Weak Chemiluminescence Assay

食品初期自動酸化の評価への極微弱化学発光法の適用

Author (6)： REN H (東京水産大) ,  YAMAGUCHI ISAKU (東京水産大) ,  TAKASE NAGATAKE (明電舎 総研) ,  FUKUOKA MASAYOSHI (明電舎 総研) ,  ENDO HIDEAKI (東京水産大) ,  HAYASHI TETSUHITO (東京水産大)
Material： 日本食品科学工学会誌  (Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology)
Volume： 50  Issue： 4  Page： 199-202  Publication year： Apr. 15, 2003 
JST Material Number： F0895A  ISSN： 1341-027X  CODEN： NSKKEF  Document type： Article
Article type： 短報  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： faint light ,...

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JST classification (2)： Edible fats and oils,margarines  (FJ09010C) ,  Properties of fat and oil  (YG01020T)

Reference (9)：

• NAWAR, W. W. General Autoxidation. Food Chemistry. 1996, 255-266
• 菊川清美. 脂質過酸化測定法と留意点. 脂質栄養と過酸化脂質. 1998, 37-40
• 大澤俊彦. 脂質の過酸化. 食品機能化学. 1990, 54-62
• MATTHAUS, B. W. Fast chemiluminescence method for detection of oxidized lipids. Fat Sci. Technol. 1994, 96, 3, 95-99
• MATTHAUS, B. W. Determination of the oxidative stability of vegetable oils by Rancimat and conductivity and chemiluminescence measurements. J. Am. Oil Chem. Soc. 1996, 73, 1039-1043

Terms in the title (5)： 食品 ,  初期 ,  自動酸化 ,  評価 ,  化学発光