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J-GLOBAL ID：200902209944921824   Reference number：03A0866698

Relationship between Chewing Perception, Texture of Food and Masticatory Muscle Activities on Chewing Some Foods

食物そしゃく感覚および食物テクスチャーとそしゃく筋活動量との関連

Author (4)： KOGA TAKAKO (中村学園大 栄養科学) ,  KOGA YUKO (中村学園大 栄養科学) ,  NAKATA SHUNSUKE (九大 大学院歯学研究院) ,  OTA HIDEAKI (中村学園大 栄養科学)
Material： 日本食品科学工学会誌  (Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology)
Volume： 50  Issue： 11  Page： 511-516  Publication year： Nov. 15, 2003 
JST Material Number： F0895A  ISSN： 1341-027X  CODEN： NSKKEF  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： food ,...
Semi thesaurus term： temporalis muscle

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JST classification (2)： Food quality  (FJ01040F) ,  Mouth(=oral cavity),esophagus  (EJ06020R)

Reference (16)：

• 窪田金次郎. 食感・口腔内感覚と生理機能. 新食感事典. 1999, 50-65
• 小林義典. 咬合と全身の機能との関係. 補綴誌. 1996, 40, 1-23
• 姜日〓. 力学特性値によるテクスチャー数量化表示の手法. 日咀嚼誌. 1991, 1, 33-37
• 古賀貴子. 食物咀嚼における咀嚼筋活動量の幼児と女子大学生の比較. 食科工. 2003, 50, 115-121
• NEWELL, G. J. Expanded tables for multiple comparison procedures in the analysis of ranked data. J Food Sci. 1987, 52, 1721-1725

Terms in the title (5)： 食物 ,  そしゃく ,  感覚 ,  そしゃく筋 ,  活動量