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J-GLOBAL ID：200902210784386798   Reference number：09A0418497

Milk processing system in Caucasia~From case studies of the agro-pastoralists in Georgia and Armenia~

コーカサスにおける乳加工体系-グルジア・アルメニアの農牧民の事例を通して-

Author (1)： HIRATA MASAHIRO (帯広畜産大)
Material： ミルクサイエンス  (Milk Science)
Volume： 58  Issue： 1  Page： 1-14  Publication year： Apr. 10, 2009 
JST Material Number： F0966A  ISSN： 1343-0289  CODEN： MISAFD  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： Republic of Armenia ,  *dairy processing ,  sour milk beverage ,  cheese (food) ,  cream (food) ,  milk-clotting enzyme ,  raw milk ,  Georgia ,  *Caucasas ,  farmer ,  soft drink
Semi thesaurus term： *Region of Kavkaz ,  farmer ,  Georgia(CIS) ,  *Caucasus

JST classification (1)： Dairy products  (FJ12023U)

Reference (13)：

• 三宅 裕:「The Walking Account: 歩く預金口座--西アジアにおける家畜と乳製品の開発」常木晃編『食糧生産社会の考古学』, 朝倉書店, pp. 50-71(1999)
• 平田昌弘:「アジア大陸における乳文化圏と発酵乳加工発達史」石毛直道編著『世界の発酵乳』, はる書房, pp. 174-197(2008)
• 中尾佐助:『料理の起源』, 日本放送出版協会 (1972)
• 北川誠一, 前田強毅, 廣瀬陽子, 吉村貴之編著:『コーカサスを知るための60章』, 明石書店 (2006)
• 国立天文台編:「気象」『理科年表』, 丸善, pp. 289-373(1997)

Terms in the title (5)： コーカサス ,  乳加工 ,  体系 ,  グルジア ,  アルメニア