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J-GLOBAL ID：200902211045785710   Reference number：08A0205672

調理におけるスチームコンベクションオーブンの特徴

Author (4)： MURAMOTO MIYO (修紅短大) ,  ABE MEGUMI (修紅短大) ,  ITAGAKI CHIHIRO (修紅短大) ,  OTOMO KAORI (修紅短大)
Material： 修紅短期大学紀要  (Bulletin of Shuko Junior College)
Issue： 28  Page： 89-95  Publication year： Nov. 27, 2007 
JST Material Number： Y0063A  ISSN： 1349-8002  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *cooking (food) ,  *oven ,  *water vapor ,  vegetable ,  Spinacia oleracea ,  Brassica rapa var.Perviridis ,  Ipomoea batatas ,  Daucus carota ,  taste ,  *food ingredient ,  mineral (chemistry) ,  Food Analysis ,  comparative test ,  lactone ,  secondary alcohol ,  polyol ,  *steam convection oven ,  water-soluble vitamin

JST classification (3)： Vegetables and processed vegetable products  (FJ11020O) ,  Food analysis  (FJ01030U) ,  Food heating  (FJ03030I)

Substance index (1)： Ascorbic Acid

Terms in the title (2)： 調理 ,  スチームコンベクションオーブン