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J-GLOBAL ID：200902212792902021   Reference number：08A0778026

The Dynamic State of Arsenic and Amino Acids of Kombu Extract Prepared under Various Extraction Conditions

抽出条件を変えた昆布だし汁中のヒ素及びアミノ酸量の動態

Author (7)： SATO KUMI (東京家政大) ,  MAKITA HIROSHI (高知工科大) ,  MURAKAMI KAZUO (東京家政大) ,  EBIZUKA HIROKO (東京家政大) ,  ARITA MASANOBU (東京家政大) ,  HANAOKA KEN'ICHI (水産大) ,  NAGAO KEIKO (東京家政大)
Material： 日本調理科学会誌  (Journal of Cookery Science of Japan)
Volume： 41  Issue： 4  Page： 234-240  Publication year： Aug. 20, 2008 
JST Material Number： Y0637A  ISSN： 1341-1535  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： soup stock ,...
Semi thesaurus term： high performance liquid chromatography ,...

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JST classification (3)： Food in general  (FJ01010Y) ,  Food hygiene in general  (FJ01051H) ,  Food analysis  (FJ01030U)

Reference (30)：

• 農林水産省総合食料局. 項目別累年表. 食料需給表. 2007, 38-39
• 農林水産省総合食料局. 自給率の推移. 食料需給表. 2008, 258-259
• 江間三恵子. 特許広報による乾燥海藻類の食文化の変遷. 日本食生活学会誌. 2005, 16, 161-168
• 米谷民雄. 食品中のヒ素化合物-その分析法と体内での代謝について-. 食品衛生研究. 1989, 39, 33-41
• 糸川嘉則. ヒ素, ミネラルの事典. 2003, 389-396

Terms in the title (3)： 昆布だし ,  ヒ素 ,  アミノ酸