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J-GLOBAL ID：200902212897640421   Reference number：06A0247322

Elimination of the Allergenicity of Food Protein by High Pressure

高圧極限環境を利用した食品加工における新展開 高圧処理による食品タンパク質のアレルゲン性低減化

Author (6)： NOGAMI NAOYUKI (新潟大 大学院自然科学研究科) ,  MATSUNO MASATOMO (新潟県吉田病院) ,  HARA TAKASHI (新潟大 農) ,  JO TOSHIO (新潟大 農) ,  NISHIUMI TADAYUKI (新潟大 農) ,  SUZUKI ATSUSHI (新潟大 農)
Material： 高圧力の科学と技術  (Review of High Pressure Science and Technology)
Volume： 16  Issue： 1  Page： 11-16  Publication year： Feb. 20, 2006 
JST Material Number： L1386A  ISSN： 0917-639X  CODEN： KKGIE2  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： allergic reaction ,...

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JST classification (3)： Food analysis  (FJ01030U) ,  Food manubacture,processing and preserving methods in general  (FJ03010M) ,  Raw meat quality and treatments  (FJ12032O)

Reference (19)：

• [1] 菅野道廣, 岸野泰雄: 食物アレルギー (光生館, 東京, 1995), p.53.
• [2] 田辺創一: 抗アレルギー食品開発ハンドブック (サイエンスフォーラム, 東京, 2005), p.191.
• [3] 小川正: 食品工業, 45, 32 (2002).
• [4] 徳田玲子, 薮田憲治, 各務美智子, 松山温子, 宇理須厚雄, 河村牧子, 川口博史, 近藤康人, 柘植郁哉, 山田一惠: 日本小児アレルギー学会誌, 18, 75 (2004).
• [5] 金子哲夫: 低アレルゲン食品の開発 (シーエムシー出版, 東京, 2004), p.117.

Terms in the title (8)： 高圧 ,  極限環境 ,  食品加工 ,  展開 ,  高圧処理 ,  食品タンパク質 ,  アレルゲン性 ,  低減化