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J-GLOBAL ID：200902213710715713   Reference number：08A0817443

Characterization of the Key Aroma Compounds in an American Bourbon Whisky by Quantitative Measurements, Aroma Recombination, and Omission Studies

アロマ成分の定量,再構成及び差引き研究によるアメリカンバーボンウイスキーの主要なアロマ化合物の特性化

Author (2)： POISSON Luigi (Deutsche Forschungsanstalt fuer Lebensmittelchemie, Garching, DEU) ,  SCHIEBERLE Peter (Deutsche Forschungsanstalt fuer Lebensmittelchemie, Garching, DEU)
Material： Journal of Agricultural and Food Chemistry  (J Agric Food Chem)
Volume： 56  Issue： 14  Page： 5820-5826  Publication year： Jul. 23, 2008 
JST Material Number： C0251A  ISSN： 0021-8561  CODEN： JAFCAU  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： United States (USA)  Language： ENGLISH (EN)

Thesaurus term： *whisky ,  *perfume component ,  food ingredient ,  *Food Analysis ,  aroma ,  gas chromatography ,  carboxylate (ester) ,  lactone ,  sensory test ,  quantitative analysis (analytical chemistry) ,  isotope dilution analysis ,  aliphatic aldehyde ,  aliphatic alcohol ,  aromatic aldehyde ,  phenolic compound ,  phenol ether ,  *bourbon whiskey
Semi thesaurus term： aroma ,  二次元高分解能ガスクロマトグラフィー

JST classification (2)： General  (FK04021Y) ,  Food chemistry,nutritional value  (FJ01020J)

Substance index (6)： (S)-2-Methylbutanoic acid ethyl ,  3-Methylbutanal ,  Ethanol ,  Vanillin ,  β-Damascenone ,  (-)-Oaklactone

Terms in the title (7)： アロマ ,  定量 ,  再構成 ,  差引き ,  研究 ,  バーボンウイスキー ,  特性化