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J-GLOBAL ID：200902213730883418   Reference number：05A0441629

The level of microbial contamination evaluated using the petrifilm plate method in cooking process of a potato salad during food service training

ペトリフィルム法によるポテトサラダの大量調理過程における衛生評価

Author (4)： KOMENAMI NAOKO (大阪国際大学短大) ,  OZEKI YURIKO (大阪国際大学短大) ,  YAMADA KATSUKO (大阪国際大学短大) ,  UCHINO YUMIKO (大阪国際大学短大)
Material： 国際研究論叢  (大阪国際大学・大阪国際大学短期大学部紀要)
Volume： 18  Issue： 2  Page： 51-59  Publication year： Jan. 31, 2005 
JST Material Number： L1016A  ISSN： 0915-3586  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *food service ,...

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JST classification (1)： Vegetables and processed vegetable products  (FJ11020O)

Terms in the title (6)： ポテト ,  サラダ ,  大量調理 ,  過程 ,  衛生 ,  評価