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J-GLOBAL ID：200902215512274623   Reference number：07A0943788

品種の異なる米を素材とする米麺の品質評価

Author (8)： LI Yongyu (筑波大) ,  LI Yongyu (中国農大) ,  SUZUKI KEITARO (農業・食品産業技術総合研究機構 食品総合研) ,  KOYAMA KAORU (農業・食品産業技術総合研究機構 食品総合研) ,  HU Yaohua (西北農林科技大) ,  OTSUBO KEN'ICHI (農業・食品産業技術総合研究機構 食品総合研) ,  INTABON KEO (筑波大) ,  SATAKE TAKAAKI (筑波大)
Material： 日本食品工学会誌  (Japan Journal of Food Engineering)
Volume： 8  Issue： 3  Page： 147-154  Publication year： Sep. 15, 2007 
JST Material Number： L4409A  ISSN： 1345-7942  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *alimentary paste ,...
Semi thesaurus term： キララ397 ,...

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JST classification (2)： Flour products  (FJ04030P) ,  Food analysis  (FJ01030U)

Reference (15)：

• 山田進, 秋本隆司; ライスヌードルの物性改善. 新潟県食品研究所研究報告, 25, 41-44(1990).
• 長尾慶子, 喜多記子; ジャポニカ種米粉麺の調整とその力学特性ならびに官能評価の検討. 農業機械学会誌, 69, 17-21(2007).
• 石井修一, 江川和徳, 斉藤昭三; ライス, ヌードルの製造条件について. 新潟県食品研究所研究報告, 17, 33-36(1980).
• 対崎岩夫, 小野寺隆, 伊藤啓夫; 新形質米の高度利用化の研究 新形質米の他用途性の開発. 宮城県工業技術センター, 27, 64-68(1996).
• B. O. JULIANO; A simplified assay for milled-rice amylase. Cereal science Today, 16, 334-340(1971).

Terms in the title (5)： 品種 ,  米 ,  素材 ,  米麺 ,  品質評価