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J-GLOBAL ID：200902216029938177   Reference number：07A0215089

ジャポニカ種米粉麺の調製とその力学特性ならびに官能評価の検討

Author (3)： NAGAO KEIKO (東京家政大 家政) ,  NAGAO KEIKO (東京家政大 大学院家政学研究科) ,  KITA NORIKO (東京家政大 家政)
Material： 農業機械学会誌  (Journal of the Japanese Society of Agricultural Machinery)
Volume： 69  Issue： 2  Page： 17-21  Publication year： Mar. 01, 2007 
JST Material Number： G0975A  ISSN： 0285-2543  CODEN： NKIGA  Document type： Article
Article type： 解説  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *rice ,...

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JST classification (1)： Flour products  (FJ04030P)

Reference (20)：

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• 木村友子, 加賀谷みえ子, 福谷洋子,(1989). 米粉, そば粉, 大豆粉添加並びに甘味料の置換がクレープの性状とし好に及ぼす影響. 日調科誌, 22, 290-298.

Terms in the title (4)： 米粉麺 ,  調製 ,  力学特性 ,  官能評価