Art

J-GLOBAL ID：200902216486930289   Reference number：09A0767191

Preparation of Fresh Cheese from Caprine Milk as a Model for the Reduction of Allergenicity

アレルゲン性を減少させたモデルとしての山羊乳からのフレッシュチーズの調製

Author (4)： TOMOTAKE Hiroyuki (Iida Women’s Junior Coll.) ,  KATAGIRI Mitsuaki (Iida Women’s Junior Coll.) ,  FUJITA Masaru (National Livestock Breeding Center Nagano Station) ,  YAMATO Masayuki (Inst. of Health Biosciences, Graduate School, The Univ. of Tokushima)
Material： Journal of Nutritional Science and Vitaminology  (Nutritional Science and Vitaminology)
Volume： 55  Issue： 3  Page： 296-300 (J-STAGE)  Publication year： 2009 
JST Material Number： F0733A  ISSN： 0301-4800  CODEN： JNSVA5  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： ENGLISH (EN)

Thesaurus term： *goat milk ,...
Semi thesaurus term： フレッシュチーズ ,...

Register(free) or Log In to access     To see more with JDream III (charged).   {{ this.onShowAbsJLink("http://jdream3.com/lp/jglobal/index.html?docNo=09A0767191&from=J-GLOBAL&jstjournalNo=F0733A") }}

JST classification (2)： Cheese  (FJ12025C) ,  Immunological reaction in general  (ED03010T)

Reference (31)：

• 1) Sélo I, Clément G, Bernard H, Chatel J, Créminon C, Peltre G, Wal J. 1999. Allergy to bovine β-lactoglobulin: specificity of human IgE to tryptic peptides. Clin Exp Allergy 29: 1055-1063.
• 2) Clement G, Boquet D, Frobert Y, Bernard H, Negroni L, Chatel JM, Adel-Patient K, Creminon C, Wal JM, Grassi J. 2002. Epitopic characterization of native bovine β-lactoglobulin. J Immunol Methods 266: 67-78.
• 3) Wal JM. 2001. Structure and function of milk allergens. Allergy 56: 35-38.
• 4) Kinsella JE, Whitehead DM. 1989. Proteins in whey: chemical, physical, and functional properties. Adv Food Nutr Res 33: 343-438.
• 5) Baldo BA. 1984. Milk allergies. Aust J Dairy Technol 39: 120-128.

Terms in the title (6)： アレルゲン性 ,  モデル ,  山羊乳 ,  フレッシュ ,  チーズ ,  調製