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J-GLOBAL ID：200902219057036331   Reference number：03A0398822

Effects of Thickeners on Rheological Properties of Agar Gels Treated with Freezing-thawing.

冷凍解凍寒天ゲルの力学特性に及ぼす増粘剤の影響

Author (3)： ISHIHARA MIKI (長野県短大) ,  MORITAKA HATSUE (昭和女大) ,  FUKUBA HIROYASU (昭和女大)
Material： 日本食品科学工学会誌  (Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology)
Volume： 50  Issue： 5  Page： 218-223  Publication year： May. 15, 2003 
JST Material Number： F0895A  ISSN： 1341-027X  CODEN： NSKKEF  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *agar ,...
Semi thesaurus term： guar gum ,...

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JST classification (1)： Polysaccharides other than starch  (FJ05040H)

Reference (11)：

• 増田雅暢. 新版わかりやすい介護保険法. 2000, 114
• 時田純. 臨床栄養. 1996, 73, 2, 113-116
• 西成勝好. 新食感辞典. 1999, 308,310
• 健康・栄養情報研究会編集. 第六次改定日本人の栄養所要量. 1999, 41-43
• 宮野利朗. New Food Industry. 1999, 41, 2, 31-36

Terms in the title (5)： 冷凍 ,  解凍 ,  寒天ゲル ,  力学特性 ,  増粘剤