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J-GLOBAL ID：200902221910099122   Reference number：08A0485995

Influence of process conditions on the physicochemical properties of acai (Euterpe oleraceae Mart.) powder produced by spray drying

噴霧乾燥で製造したacai(Euterpe oleraceae Mart.)の物理化学的特性に及ぼすプロセス条件の影響

Author (3)： TONON Renata V. (Fac. of Food Engineering, State Univ. of Campinas, P.O. Box 6121, 13083-862 Campinas, SP, BRA) ,  BRABET Catherine (Centre de Cooperation Internationale en Rech. Agronomique pour le Developpement (CIRAD) - Dep. PERSYST - UMR ...) ,  HUBINGER Miriam D. (Fac. of Food Engineering, State Univ. of Campinas, P.O. Box 6121, 13083-862 Campinas, SP, BRA)
Material： Journal of Food Engineering  (J Food Eng)
Volume： 88  Issue： 3  Page： 411-418  Publication year： Oct. 2008 
JST Material Number： C0838B  ISSN： 0260-8774  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： United Kingdom (GBR)  Language： ENGLISH (EN)

Thesaurus term： *fruit ,  *spray drying ,  anthocyanin ,  chemical property ,  morphology ,  hygroscopicity ,  yield ,  Plants ,  Physico-chemical property ,  polynuclear aromatic compound
Semi thesaurus term： physico-chemical property ,  Euterpe oleraceae

JST classification (2)： Fruits and processed fruit products  (FJ11030Z) ,  Food drying  (FJ03040T)

Terms in the title (4)： 噴霧乾燥 ,  Euterpe ,  物理化学的特性 ,  プロセス条件