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J-GLOBAL ID：200902222797867840   Reference number：08A0043692

おいしさを追求する ワインの科学

Author (1)： NASUKAWA MASUMI (サイテック・コミュニケーションズ)
Material： 化学と工業  (Chemistry & Chemical Industry)
Volume： 61  Issue： 1  Page： 007-011  Publication year： Jan. 01, 2008 
JST Material Number： F0107A  ISSN： 0022-7684  CODEN： KAKTAF  Document type： Article
Article type： 解説  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *grape wine ,...
Semi thesaurus term： *polyphenol ,...

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JST classification (3)： Aliphatic alcohols  (CF03090H) ,  Wine  (FK04024X) ,  Condensed derivatives of pyrane  (CF07093I)

Substance index (18)： 2,4,6-Trichloroanisole ,  4-Ethylphenol ,  β-Ionone ,  Acetoin ,  Catechin ,  Coumalic acid ,  Chlorogenic Acid ,  Caffeic acid ,  Succinic Acid ,  Diacetyl ,  Vanillin ,  Phenylethyl alcohol ,  Furaneol ,  Flavanonol ,  Flavonol ,  Malic acid ,  Resveratol ,  Lactic acid ethyl

Terms in the title (2)： ワイン ,  科学