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J-GLOBAL ID：200902227220147386   Reference number：05A0068818

Novel Total Antioxidant Capacity Index for Dietary Polyphenols and Vitamins C and E, Using Their Cupric Ion Reducing Capability in the Presence of Neocuproine: CUPRAC Method

ネオクプロイン存在下での第ニ銅イオン還元能による,食じ多価フェノール,ビタミンC及びEの新規総抗酸化能指数:CUPRAC法

Author (4)： APAK R (Istanbul Univ., Avcilar, TUR) ,  GUECLUE K (Istanbul Univ., Avcilar, TUR) ,  OEZYUEREK M (Istanbul Univ., Avcilar, TUR) ,  KARADEMIR S E (Istanbul Univ., Avcilar, TUR)
Material： Journal of Agricultural and Food Chemistry  (J Agric Food Chem)
Volume： 52  Issue： 26  Page： 7970-7981  Publication year： Dec. 29, 2004 
JST Material Number： C0251A  ISSN： 0021-8561  CODEN： JAFCAU  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： United States (USA)  Language： ENGLISH (EN)

Thesaurus term： *antioxidant ,...

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JST classification (2)： Food additives  (FJ10020H) ,  Food chemistry,nutritional value  (FJ01020J)

Substance index (13)： 2,9-Dimethyl-1,10-phenanthroline ,  Ascorbic Acid ,  Acetic acid ammonium ,  Gallic Acid ,  Quercetin ,  Naringin ,  Naringenin ,  (-)-Epicatechin gallate ,  (-)-Epigallocatechin gallate ,  Fisetin ,  (-)-Epigallocatechin ,  Catechin ,  Caffeic acid

Terms in the title (8)： ネオクプロイン ,  銅イオン ,  還元能 ,  食 ,  多価フェノール ,  ビタミンC ,  総抗酸化能 ,  指数