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J-GLOBAL ID：200902227828960918   Reference number：09A0522897

A Thorough Study on the Use of Quantitative ¹H NMR in Rioja Red Wine Fermentation Processes

Rioja赤ぶどう酒発酵プロセスにおける定量的¹H NMRの使用についての徹底的研究

Author (6)： LOPEZ-RITUERTO Eva (Universidad de La Rioja, Logrono, ESP) ,  CABREDO Susana (Universidad de La Rioja, Logrono, ESP) ,  LOPEZ Martina (Bodegas Patrocinio S.C.L., Urunuela, ESP) ,  AVENOZA Alberto (Universidad de La Rioja, Logrono, ESP) ,  BUSTO Jesus H. (Universidad de La Rioja, Logrono, ESP) ,  PEREGRINA Jesus M. (Universidad de La Rioja, Logrono, ESP)
Material： Journal of Agricultural and Food Chemistry  (J Agric Food Chem)
Volume： 57  Issue： 6  Page： 2112-2118  Publication year： Mar. 25, 2009 
JST Material Number： C0251A  ISSN： 0021-8561  CODEN： JAFCAU  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： United States (USA)  Language： ENGLISH (EN)

Thesaurus term： proton magnetic resonance ,  *grape wine ,  wine making ,  alcohol fermentation ,  lactic acid fermentation ,  principal component analysis ,  time course ,  simultaneous determination ,  Spain ,  metabolite ,  chemometrics ,  *food analysis ,  amino acid ,  aliphatic amine ,  aliphatic carboxylic acid ,  primary amine ,  aliphatic alcohol ,  dicarboxylic acid ,  nitrogen heterocyclic compound ,  secondary alcohol ,  hydroxy acid ,  fatty acid ,  drug
Semi thesaurus term： malo-lactic fermentation ,  red wine

JST classification (2)： Wine  (FK04024X) ,  Food analysis  (FJ01030U)

Substance index (7)： Alanine ,  Ethanol ,  Succinic Acid ,  Proline ,  Malic acid ,  Acetic acid ,  Lactic acid

Terms in the title (5)： 赤ぶどう酒 ,  発酵プロセス ,  定量 ,  NMR ,  研究