Art

J-GLOBAL ID：200902228883834138   Reference number：03A0533519

Studies on the Production of Kiwifruit Wine: I. Effects of Press Design and Enzymatic Treatment of Crushed Kiwifruit on Juice Yield and Clarity

国産キウイフルーツワインの製造に関する研究 II.ワイン発酵用酵母の選択

Author (4)： YOKOTSUKA KOKI (山梨大 ワイン科研セ) ,  NAKANISHI KOTOYOSHI (山梨大 ワイン科研セ) ,  SEKI TADASHI (フジッコワイナリー) ,  FUKUI MASAKAZU (フジッコワイナリー)
Material： 日本醸造協会誌  (Journal of the Brewing Society of Japan)
Volume： 98  Issue： 7  Page： 518-525  Publication year： Jul. 15, 2003 
JST Material Number： F0481A  ISSN： 0914-7314  CODEN： NJKYES  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *fruit wine ,...

   To see more with JDream III (charged).   {{ this.onShowAbsJLink("http://jdream3.com/lp/jglobal/index.html?docNo=03A0533519&from=J-GLOBAL&jstjournalNo=F0481A") }}

JST classification (1)： General  (FK04021Y)

Substance index (2)： Glucose ,  Fructose

Reference (22)：

• 1) R. E. Boulton, V. L. Singleton, L. F. Bisson, and R. E. Kunkee: Principles and Practices on Winemaking. p.80 (1996).
• 2) A. D. Webb and J. L. Ingraham: Adv. App. Micro. 96: 263-268 (1980).
• 3) G. Ciolfi,: Vini Ital. 30 (1): 23-26 (1988).
• 4) C. W. Nagel, J. D. Anderson, and K. M. Weller: Vitis. 27: 173-182 (1980).
• 5) 横塚勇: 山梨大学発酵研究所報告. 1: 63-69 (1954).

Terms in the title (6)： 国産 ,  キウイフルーツ ,  ワイン ,  研究 ,  発酵 ,  酵母