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J-GLOBAL ID：200902229294662030   Reference number：09A1047079

加工・業務用野菜の品種及び技術研究最前線 12)加工・業務用キャベツの客観的な食感評価法の開発

Author (1)： TAKAI YUICHIRO (大阪府環境農林水産総合研)
Material： 野菜情報  (Vegetable Information)
Volume： 67  Page： 18-23  Publication year： Sep. 25, 2009 
JST Material Number： L7109A  ISSN： 2436-9586  Document type： Article
Article type： 解説  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *cabbage ,  *eating quality ,  hardness ,  measuring instrument ,  load(weight) ,  water content ,  breed specificity ,  *evaluation criterion
Semi thesaurus term： 加工適性 ,  加工用キャベツ ,  荷重値 ,  寒玉系キャベツ ,  業務用キャベツ ,  収穫時期 ,  春系キャベツ ,  numerical expression ,  物性測定装置

JST classification (1)： Vegetables  (FC03043X)

Terms in the title (8)： 業務 ,  野菜 ,  品種 ,  研究 ,  キャベツ ,  食感 ,  評価法 ,  開発