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J-GLOBAL ID：200902230392071935   Reference number：09A0125309

ブランチングの代替としての過熱水蒸気技術の利用

Author (1)： ABE TSUTOMU (北海道食品加工研セ)
Material： 食品と技術  (技術情報レポート食品と技術)
Issue： 451  Page： 32-34  Publication year： Jan. 25, 2009 
JST Material Number： X0001A  ISSN： 0910-1977  Document type： Article
Article type： 文献レビュー  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *blanching ,  superheated vapor ,  *agricultural food ,  Cucurbita moschata ,  Allium cepa ,  Zea mays ,  *food analysis
Semi thesaurus term： sweet corn ,  *aqua-gas

JST classification (4)： Food heating  (FJ03030I) ,  Food in general  (FJ01010Y) ,  Vegetables and processed vegetable products  (FJ11020O) ,  General  (FJ04010T)

Terms in the title (3)： ブランチング ,  代替 ,  過熱水蒸気