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J-GLOBAL ID：200902231188793103   Reference number：09A0820873

焙煎加工が黒大豆種皮のラジカル消去活性におよぼす影響

Author (3)： SUGAWARA TERUMI (九沖農研) ,  NISHIBA YOICHI (九沖農研) ,  OKI TOMOYUKI (九沖農研)
Material： 九州農業研究発表会専門部会発表要旨集  (九州農業研究発表会専門部会要旨集)
Volume： 72nd  Page： 46  Publication year： Aug. 2009 
JST Material Number： Y0374A  ISSN： 1880-4594  Document type： Proceedings
Article type： 短報  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *Glycine max ,  *seed coat ,  radical ,  food processing ,  antioxidation ,  anthocyanin ,  degree of polymerization ,  thermomechanical treatment ,  reduction ,  temperature dependence ,  time dependence ,  flavor ,  *radical scavenging activity ,  *black soybean ,  polynuclear aromatic compound
Semi thesaurus term： *radical scavenging activity ,  *black soybean ,  *酸化防止成分 ,  低重合度 ,  風味付け ,  *焙煎加工

JST classification (1)： General  (FJ04010T)

Substance index (1)： Proanthocyanidin

Terms in the title (4)： 焙煎 ,  黒大豆 ,  種皮 ,  ラジカル消去活性