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J-GLOBAL ID：200902232399779049   Reference number：07A0450729

Static headspace analysis-olfactometry (SHA-O) of odor impact components in salted-dried white herring (Ilisha elongata)

塩漬け乾燥ホワイトヘリング(Ilisha elongata)における匂い影響成分の静的ヘッドスペース分析-オルファクトメトリー(SHA-O)

Author (6)： CHUNG Hau Yin (Dep. of Biology, The Chinese Univ. of Hong Kong, Shatin, New Territories, Hong Kong SAR, CHN) ,  CHUNG Hau Yin (Food and Nutritional Sciences Programme, The Chinese Univ. of Hong Kong, Shatin, New Territories, Hong Kong SAR, CHN) ,  CHUNG Hau Yin (Food Sci. Lab., The Chinese Univ. of Hong Kong, Shatin, New Territories, Hong Kong SAR, CHN) ,  YEUNG Chi Wang (Dep. of Biology, The Chinese Univ. of Hong Kong, Shatin, New Territories, Hong Kong SAR, CHN) ,  KIM Joo-shin (Pulmuone Co. Ltd., Pulmuone, R.D. Center, Seoul, KOR) ,  CHEN Feng (Dep. of Food Sci. and Human Nutrition, Clemson Univ., 224 Poole Agriculture Center, Clemson, SC 29634, USA)
Material： Food Chemistry  (Food Chem)
Volume： 104  Issue： 2  Page： 842-851  Publication year： 2007 
JST Material Number： H0766A  ISSN： 0308-8146  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： United Kingdom (GBR)  Language： ENGLISH (EN)

Thesaurus term： Clupeidae ,...
Semi thesaurus term： Ilisha elongata ,...

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JST classification (1)： Animal aquatic foods  (FJ13020C)

Substance index (6)： 3-Methylbutanal ,  Methanethiol ,  Dimethyl pertrisulfide ,  Trimethylamine ,  Bis(methylthio)methane ,  (Z)-4-Heptenal

Terms in the title (5)： 塩漬け ,  匂い ,  ヘッドスペース分析 ,  オルファクトメトリー ,  SHA