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J-GLOBAL ID：200902237064887078   Reference number：07A0735654

Studies on Antioxidative Stress Ingredients and Taste of Germinated Brown Rice

発芽玄米における抗酸化ストレス成分と食味に関する研究

Author (2)： TAKEUCHI WAKAKO (名古屋女大) ,  JIANG Shen (名古屋女大 大学院生活学研究科)
Material： 名古屋女子大学紀要 家政・自然編  (Journal of Nagoya Women's University. Home Economics . Natural Science)
Issue： 53  Page： 51-58  Publication year： Mar. 31, 2007 
JST Material Number： L0425A  ISSN： 0915-3098  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *processed rice product ,...
Semi thesaurus term： glycoside hydrolase

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JST classification (2)： General  (FJ04010T) ,  Food chemistry,nutritional value  (FJ01020J)

Substance index (2)： Maltose ,  Maltotriose

Terms in the title (4)： 発芽玄米 ,  酸化ストレス ,  食味 ,  研究