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J-GLOBAL ID：200902237339315843   Reference number：05A0030728

乳発酵食品におけるタンパク質分解

Author (1)： IGOSHI KEIJI (九州東海大 農)
Material： ミルクサイエンス  (Milk Science)
Volume： 53  Issue： 1  Page： 1-8  Publication year： Mar. 30, 2004 
JST Material Number： F0966A  ISSN： 1343-0289  CODEN： MISAFD  Document type： Article
Article type： 文献レビュー  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *yoghurt ,...
Semi thesaurus term： アルファカゼイン ,...

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JST classification (2)： Dairy products  (FJ12023U) ,  Cheese  (FJ12025C)

Reference (44)：

• 1) 神邊道夫:発酵乳,ミルク総合事典,(山内邦男・横山健吉編)朝倉書店,東京.p. 233-251, (1992).
• 2) 神邊道雄:乳技協資料,28, 2 (1972).
• 3) T. Reiter, F. Fryer and M. E. Sharpe: J. Appl. Bact., 29, 231 (1966).
• 4) A. Ismail and K. Hansen: Milchwiss., 27, 556 (1972).
• 5) L. deJong: Neth. Milk Dairy J., 30, 242 (1976).

Terms in the title (3)： 乳 ,  発酵食品 ,  タンパク質分解