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J-GLOBAL ID：200902238940815256   Reference number：04A0393470

Two-step mass spectrometric approach for the identification of diketopiperazines in chicken essence

チキンエッセンスにおけるジケトピペラジンの同定のための二段階質量分析法

Author (3)： CHEN Y-H (Food Ind. Res. and Dev. Inst., Hsinchu, TWN) ,  LIOU S-E (Food Ind. Res. and Dev. Inst., Hsinchu, TWN) ,  CHEN C-C (Food Ind. Res. and Dev. Inst., Hsinchu, TWN)
Material： European Food Research & Technology  (European Food Research and Technology)
Volume： 218  Issue： 6  Page： 589-597  Publication year： May. 2004 
JST Material Number： E0437A  ISSN： 1438-2377  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Germany, Federal Republic of (DEU)  Language： ENGLISH (EN)

Thesaurus term： chicken meat ,...
Semi thesaurus term： チキンエッセンス

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JST classification (1)： Meat products  (FJ12033F)

Substance index (14)： Proline ,  Glycine ,  Alanine ,  Valine ,  Leucine ,  Isoleucine ,  Phenylalanine ,  Cyclo(Ala-Ser-) ,  Cyclo(L-Phe-L-Pro-) ,  Cyclo(L-Pro-L-Leu-) ,  Cyclo(L-Pro-L-Thr-) ,  Cyclo(L-Pro-L-Val-) ,  Cyclo(L-Pro-Gly-) ,  Cyclo(L-Pro-L-Tyr-)

Terms in the title (6)： チキン ,  エッセンス ,  ジケトピペラジン ,  同定 ,  段階 ,  質量分析法