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J-GLOBAL ID：200902239562835878   Reference number：05A0319280

Rheological, textural, and sensory properties of Asian noodles containing an oat cereal hydrocolloid

エンバクハイドロコロイドを含有するアジア麺類のレオロジー,テクスチャ,及び官能的性質

Author (4)： INGLETT George. E. (ARS, USDA, IL, USA) ,  PETERSON Steven C. (ARS, USDA, IL, USA) ,  CARRIERE Craig J. (ARS, USDA, IL, USA) ,  MANEEPUN Saipin (Kasetsart Univ., Bangkok, THA)
Material： Food Chemistry  (Food Chem)
Volume： 90  Issue： 1/2  Page： 1-8  Publication year： Oct. 25, 2004 
JST Material Number： H0766A  ISSN： 0308-8146  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： United Kingdom (GBR)  Language： ENGLISH (EN)

Thesaurus term： *alimentary paste ,...

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JST classification (1)： Flour products  (FJ04030P)

Terms in the title (7)： エンバク ,  ハイドロコロイド ,  アジア ,  麺類 ,  レオロジー ,  テクスチャ ,  官能的性質