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J-GLOBAL ID：200902241164869767   Reference number：09A1056450

真空包装機を用いた凍結減圧酵素含浸法による形状保持軟化食材の作製

Author (4)： NAKATSU SAYAKA (広島県総技研 食品工技セ) ,  SHIBATA KEN'YA (広島県総技研 食品工技セ) ,  ISHIHARA MASAKO (広島県総技研 食品工技セ) ,  SAKAMOTO KOJI (広島県総技研 食品工技セ)
Material： 日本摂食嚥下リハビリテーション学会雑誌  (日本摂食・えん下リハビリテーション学会雑誌)
Volume： 13  Issue： 2  Page： 120-127  Publication year： Aug. 31, 2009 
JST Material Number： L3874A  ISSN： 1343-8441  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： human(primates) ,...
Semi thesaurus term： 真空包装機 ,...

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JST classification (1)： Nursing,nursing services  (GB07000G)

Reference (26)：

• 坂本宏司, 井上敦彦, 柴田賢哉, 他: 植物組織への酵素急速導入法, 特許第3686912号: 2005. 8. 24.
• 坂本宏司, 石原理子, 柴田賢哉, 他: 凍結減圧酵素含浸による植物組織の軟化及び単細胞化, 日食科工会誌, 51: 395-400, 2004.
• Sakamoto K, Shibata K, Ishihara M: Decreased hardness of dietaiy fiber-rich foods by the enzyme-infusion method, Biosci Biotechnol Biochem, 70: 1564-1570, 2006.
• 柴田賢哉, 石原理子, 坂本宏司: 凍結含浸法を用いた白花豆の硬さ制御技術の開発, 日食科工会誌, 53: 566-571, 2006.
• 厚生労働省, 高齢者用食品の表示許可の取扱いについて, 平成6年2月23日衛新第15号厚生省生活衛生局長通知: 1994.

Terms in the title (8)： 真空包装機 ,  凍結 ,  減圧 ,  酵素 ,  含浸法 ,  軟化 ,  食材 ,  作製