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J-GLOBAL ID：200902241907825328   Reference number：05A0629256

Influence of Manufacturing Conditions and Crop Season on the Formation of 4-Mercapto-4-methyl-2-pentanone in Japanese Green Tea (Sen-cha)

日本の緑茶(煎茶)中での4-メルカプト-4-メチル-2-ペンタノン生成への加工条件と収穫時期の影響

Author (3)： KUMAZAWA Kenji (Ogawa & Co., Ltd., Chiba, JPN) ,  KUBOTA Kikue (Ochanomizu Univ., Tokyo, JPN) ,  MASUDA Hideki (Ogawa & Co., Ltd., Chiba, JPN)
Material： Journal of Agricultural and Food Chemistry  (J Agric Food Chem)
Volume： 53  Issue： 13  Page： 5390-5396  Publication year： Jun. 29, 2005 
JST Material Number： C0251A  ISSN： 0021-8561  CODEN： JAFCAU  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： United States (USA)  Language： ENGLISH (EN)

Thesaurus term： *green tea ,...

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JST classification (1)： Alkaloid palatable beverages  (FJ06030D)

Substance index (1)： 4-Mercapto-4-methyl-2-pentanone

Terms in the title (6)： 日本 ,  緑茶 ,  煎茶 ,  4-メチル-2-ペンタノン ,  加工条件 ,  収穫時期