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J-GLOBAL ID：200902242579227120   Reference number：08A1117817

大正末期から昭和初期におけるじゃがいもの調理(1)主食としてのじゃがいも料理-調理科学の視点から-

Author (3)： SHIMADA ATSUKO (昭和女大 大学院生活機構研究科) ,  SHIMADA ATSUKO (昭和女大 近代文化研) ,  SEKIMOTO MIKI (昭和女大 総合教セ)
Material： 学苑  (昭和女子大学学苑)
Issue： 815  Page： 22-42  Publication year： Sep. 01, 2008 
JST Material Number： L5596A  ISSN： 1348-0103  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *potato ,  *cuisine ,  boiled rice ,  curry ,  *cooking(food) ,  science history ,  meal ,  life(livelihood) ,  culture(civilization) ,  eating habit ,  regional difference ,  resource research ,  stage(period)
Semi thesaurus term： 主食 ,  Showa age ,  dietary life ,  food culture ,  Taisho era

JST classification (1)： Vegetables and processed vegetable products  (FJ11020O)

Terms in the title (8)： 末期 ,  昭和初期 ,  じゃがいも ,  調理 ,  主食 ,  料理 ,  調理科学 ,  視点