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J-GLOBAL ID：200902243853135919   Reference number：06A0060046

Assessment of Antioxidant Activity of Cane Brown Sugars by ABTS and DPPH Radical Scavenging Assays: Determination of Their Polyphenolic and Volatile Constituents

ABTS及びDPPHフリーラジカル捕捉分析によるサトウキビ黒砂糖の酸化防止作用の評価:その多価フェノール性及び揮発性成分の測定

Author (3)： PAYET Bertrand (Univ. la Reunion, La Reunion, FRA) ,  SING Alain Shum Cheong (Univ. la Reunion, La Reunion, FRA) ,  SMADJA Jacqueline (Univ. la Reunion, La Reunion, FRA)
Material： Journal of Agricultural and Food Chemistry  (J Agric Food Chem)
Volume： 53  Issue： 26  Page： 10074-10079  Publication year： Dec. 28, 2005 
JST Material Number： C0251A  ISSN： 0021-8561  CODEN： JAFCAU  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： United States (USA)  Language： ENGLISH (EN)

Thesaurus term： *sugar ,...

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JST classification (1)： Sugar  (FJ05010A)

Substance index (11)： DPPH ,  ABTS ,  4-Hydroxybenzoic acid ,  Barrinic acid ,  Syringic acid ,  Vanillin ,  Coniferyl alcohol ,  p-Coumaric acid ,  Acetosyringone ,  Ferulic acid ,  Benzoic Acid

Terms in the title (11)： ABTS ,  DPPH ,  フリーラジカル ,  捕捉 ,  分析 ,  サトウキビ ,  黒砂糖 ,  酸化防止作用 ,  評価 ,  多価フェノール ,  揮発性成分