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J-GLOBAL ID：200902244675349817   Reference number：09A0758459

Gas Chromatography-Mass Spectrometry (GC-MS) Characterization of Volatile Compounds in Quality Vinegars with Protected European Geographical Indication

ヨーロッパの地域表示を保護されたビネガーにおける揮発性化合物のガスクロマトグラフィー-マススペクトロメトリー(GC-MS)特徴

Author (6)： CHINNICI Fabio (Univ. Bologna, Bologna, ITA) ,  GUERRERO Enrique Duran (Univ. Cadiz, Cadiz, ESP) ,  SONNI Francesca (Univ. Bologna, Bologna, ITA) ,  NATALI Nadia (Univ. Bologna, Bologna, ITA) ,  MARIN Ramon Natera (Univ. Cadiz, Cadiz, ESP) ,  RIPONI Claudio (Univ. Bologna, Bologna, ITA)
Material： Journal of Agricultural and Food Chemistry  (J Agric Food Chem)
Volume： 57  Issue： 11  Page： 4784-4792  Publication year： Jun. 10, 2009 
JST Material Number： C0251A  ISSN： 0021-8561  CODEN： JAFCAU  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： United States (USA)  Language： ENGLISH (EN)

Thesaurus term： *vinegar ,  volatile organic compound ,  *perfume component ,  food ingredient ,  *food analysis ,  GC-MS analysis ,  traditional food ,  solid phase extraction ,  Maillard reaction ,  browning
Semi thesaurus term： sherry vinegar ,  balsamic vinegar ,  Solid Phase Microextraction ,  traditional food

JST classification (2)： Fermented seasonings  (FK04030S) ,  Food analysis  (FJ01030U)

Terms in the title (7)： ヨーロッパ ,  地域 ,  ビネガー ,  揮発性化合物 ,  ガスクロマトグラフィー ,  マススペクトロメトリー ,  GC-MS