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J-GLOBAL ID：200902244931353533   Reference number：05A0744896

Identification of Hydrolyzed Peptides from Casein in Milk Fermented with Lactobacillus delbruekii subsp. bulgaricus IFO13953

Lactobacillus delbruekii subsp.bulgaricus IFO13953による発酵乳中の加水分解生成ペプチドとそれらの同定

Author (5)： IGOSHI KEIJI (九州東海大 農) ,  HAMASUNA HIROAKI (九州東海大 農) ,  KOBAYASHI HIROMASA (九州東海大 農) ,  KUDO YASUFUMI (熊本県食品加工研) ,  MATSUDA SHIGEKI (熊本県食品加工研)
Material： 日本畜産学会報
Volume： 76  Issue： 3  Page： 315-320  Publication year： Aug. 25, 2005 
JST Material Number： F0902B  ISSN： 1346-907X  CODEN： NICKA3  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *fermented milk ,...
Semi thesaurus term： Lactobacillus delbrueckii ,...

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JST classification (2)： Dairy products  (FJ12023U) ,  Molecular structure  (EB03020Y)

Reference (20)：

• 遠藤光春・小川俊次郎・亀井俊郎・高橋 強・豊田正武.1984.乳製品試験法・注解(日本薬学会編).149-150.金原出版株式会社.東京.
• Fira D, Kojic M, Banina A, Spasojevic I, Topisirovic L. 2001. Characterization of cell envelope-associated proteinases of thermophilic lactobacilli. Journal of Applied Microbiology, 90 : 123-130.
• Fox PF, Singh TK, McSweeney PLH. 1994. Proteolysis in Cheese during Ripening. In : Biochemistry of Milk Products (Andrews AT, Varley J eds). 1-31. Royal Society of Chemistry, Cambridge.
• Igoshi K, Jiromaru N, Kobayashi H, Arima S. 1997. Isolation and identification of low molecular weight peptides in Gouda cheese. Animal Science and Technology, 68 : 385-388.
• 井越敬司・小林弘昌・宮川 博・工藤康文・松田茂樹.2002.市販ヨーグルトの中のペプチドとその構造.日本畜産学会報,73 : 299-304.

Terms in the title (5)： Lactobacillus ,  発酵乳 ,  加水分解 ,  ペプチド ,  同定