Art

J-GLOBAL ID：200902245510379459   Reference number：09A0022031

Antibacterial Activity of the Secondary Product ‘Shibukiri Mizu’ Produced During Azuki Paste Manufacturing

アズキ餡製造時に生ずるアズキ‘渋きり水’の抗菌活性

Author (6)： TSUCHIDA HIRONOBU (愛知みずほ大) ,  MIZUNO MASASHI (神戸大 大学院農学研究科) ,  KIMURA TADAHIKO (本高砂屋) ,  OHARA AKIHIRO (名城大 大学院農学研究科) ,  SAITO FUMIE (名城大 大学院農学研究科) ,  ITO TOMOMI (愛知みずほ大)
Material： 日本食品科学工学会誌  (Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology)
Volume： 55  Issue： 12  Page： 606-611  Publication year： Dec. 15, 2008 
JST Material Number： F0895A  ISSN： 1341-027X  CODEN： NSKKEF  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *Vigna angularis ,  bean jam ,  antibacterial action ,  *extraction liquid ,  *industrial waste ,  polyphenol ,  oligosaccharide ,  saponin ,  *bioactive factor ,  food poisoning ,  plant pathogenic microbe ,  plant growth promoter ,  Staphylococcus aureus ,  Pseudomonas fluorescens ,  resource recycling ,  *food processing ,  *food waste ,  Ralstonia ,  Ralstonia solanacearum ,  microorganism ,  Micrococcaceae ,  *waste
Semi thesaurus term： Ralstonia ,  Pseudomonas solanacearum ,  *渋きり水

JST classification (3)： Recycling of resources  (SC05060V) ,  Wastewater treatment  (FJ02022Y) ,  Plant biochemistry  (EH01050J)

Reference (17)：

• 1) 末松広行,食品リサイクル法の概要,「解説食品リサイクル法」,(大成出版社,東京),pp. 13-21(2002).
• 2) 農林水産省総合食料局食料企画課,食糧需給表,「我が国の食料自給率とその向上に向けて—食料自給率レポート—」,(農林水産省,東京),pp. 95-103(2006).
• 3) 大友一夫,豆類,「要説食品学各論」,須見洋行編,(医歯薬出版株式会社,東京),pp. 34-42(1994).
• 4) 飯島邦彦,前田利恭,坂田澄雄,知地英征,中谷雅明,農産物の加工(豆類),最新食品加工学,坂村貞雄,高尾彰一,安井 勉編,(三共出版,東京),pp. 70-73(1994).
• 5) Mei, H.S., 重富宣雄,田中章江,石丸幹二,寺原典彦,藤岡稔大,吉田 都,植物ポリフェノール—豆由来タンパク質複合体の調製と機能性,食科工,51,626-632(2004).

Terms in the title (4)： アズキ ,  餡 ,  水 ,  抗菌活性