Art

J-GLOBAL ID：200902246069401172   Reference number：05A0565101

Air cell microstructuring in a high viscous ice cream matrix

高粘度アイスクリームマトリックスにおける空気セルのミクロ構造化

Author (4)： EISNER Matthias D. (Food Process Engineering Lab., Inst. of Food Sci. and Nutrition, ETH Zuerich, Schmelzbergstrasse 9, 8092 Zuerich, CHE) ,  WILDMOSER Hans (Food Process Engineering Lab., Inst. of Food Sci. and Nutrition, ETH Zuerich, Schmelzbergstrasse 9, 8092 Zuerich, CHE) ,  WILDMOSER Hans (Nestle PTC Konolfingen, Nestle-Strasse 3, 3510 Konolfingen, CHE) ,  WINDHAB Erich J. (Food Process Engineering Lab., Inst. of Food Sci. and Nutrition, ETH Zuerich, Schmelzbergstrasse 9, 8092 Zuerich, CHE)
Material： Colloids and Surfaces. A. Physicochemical and Engineering Aspects  (Colloids Surf A Physicochem Eng Asp)
Volume： 263  Issue： 1-3  Page： 390-399  Publication year： Aug. 01, 2005 
JST Material Number： A0539B  ISSN： 0927-7757  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Netherlands (NLD)  Language： ENGLISH (EN)

Thesaurus term： *Ice Cream ,...

   To see more with JDream III (charged).   {{ this.onShowAbsJLink("http://jdream3.com/lp/jglobal/index.html?docNo=05A0565101&from=J-GLOBAL&jstjournalNo=A0539B") }}

JST classification (3)： Liquid-gas interface  (CB12020U) ,  Colloid chemistry in general  (CB11010C) ,  Dairy products  (FJ12023U)

Terms in the title (5)： 高粘度 ,  アイスクリーム ,  マトリックス ,  セル ,  ミクロ構造