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J-GLOBAL ID：200902247112011070   Reference number：05A0843180

Reversed Phase HPLC Analysis of Component Fatty Acids in Lipophilic Components Extracted from Vinegar

醸造酢からの脂溶性成分の分離および逆相HPLCによる構成脂肪酸の分析

Author (7)： FUJIMORI MASAHIRO (ミツカングループ本社) ,  MASUDA TSUTOMU (ミツカングループ本社) ,  YUNOKI KEITA (帯広畜産大) ,  KASHIKAWA NORITAKA (帯広畜産大) ,  TSUKAMOTO YOSHINORI (ミツカングループ本社) ,  ITO SEISUKE (帯広畜産大) ,  ONISHI MASAO (帯広畜産大)
Material： 日本食品科学工学会誌  (Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology)
Volume： 52  Issue： 9  Page： 412-419  Publication year： Sep. 15, 2005 
JST Material Number： F0895A  ISSN： 1341-027X  CODEN： NSKKEF  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *vinegar ,...
Semi thesaurus term： 玄米酢 ,...

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JST classification (1)： Fermented seasonings  (FK04030S)

Substance index (5)： Palmitic Acid ,  Stearic acid ,  Oleic Acid ,  Linolic acid ,  Palmitoleic acid

Reference (24)：

• 1) 正井博之, 酢・新製品開発と現状, 醸協, 82, 617-622 (1987).
• 2) 伊藤 寛, 醸造成分・食酢 (2), 醸協, 73, 453-460 (1978).
• 3) Cocito, C. and Delfini, C., Simultaneous determination by GC of free and combined fatty acids and sterols in grape musts and yeasts as silanized compounds, Food Chem., 50, 297-305 (1994).
• 4) Borch, R.F., Separation of long chain fatty acids as phenacyl esters by high pressure liquid chromatography, Anal. Chem., 47, 2437-2439 (1975).
• 5) Durst, H.D., Milano, M. and Kikta, Jr. E.J., Connelley, S.A. and Grushka, E., Phenacyl esters of fatty acids via crown ether catalysts for enhanced ultraviolet detection in liquid chromatography, Anal. Chem., 47, 1797-1801 (1975).

Terms in the title (5)： 醸造酢 ,  脂溶性 ,  逆相HPLC ,  脂肪酸 ,  分析