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J-GLOBAL ID：200902248934855772   Reference number：05A0408509

Application of a taste evaluation system to the monitoring of Kimchi fermentation

キムチ発酵の監視のための味評価系の応用

Author (5)： KIM Namsoo (Korea Food Res. Inst., Seoul, KOR) ,  PARK Kyung-rim (Korea Food Res. Inst., Seoul, KOR) ,  PARK In-Seon (Korea Food Res. Inst., Seoul, KOR) ,  CHO Yong-Jin (Korea Food Res. Inst., Seoul, KOR) ,  BAE Young Min (Sogang Univ., Seoul, KOR)
Material： Biosensors & Bioelectronics  (Biosensors Bioelectron)
Volume： 20  Issue： 11  Page： 2283-2291  Publication year： May. 15, 2005 
JST Material Number： D0173C  ISSN： 0956-5663  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Netherlands (NLD)  Language： ENGLISH (EN)

Thesaurus term： kimchi ,...
Semi thesaurus term： 味センサ

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JST classification (3)： Biochemical analytical methods  (EA03030G) ,  General  (FK04010W) ,  Other polymeric materials  (YH07150C)

Substance index (2)： Methyltrioctylammonium chloride ,  Sebacic acid bis(2-ethylhexyl)

Terms in the title (5)： キムチ ,  発酵 ,  味 ,  評価 ,  応用