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J-GLOBAL ID：200902248998445977   Reference number：05A0443171

The dual mode sorption and diffusion of NaCl at 98°C in pre-cooked egg white-Rapid communication-

98°Cにおける,加熱凝固した卵白中のNaClの二元収着拡散-速報

Author (4)： HASHIBA HIROKO (聖徳栄養短大) ,  NEMOTO SEIKO (聖徳栄養短大) ,  GOCHO HIROMI (聖徳栄養短大) ,  KOMIYAMA JIRO (実践女大 生活科学)
Material： 聖徳栄養短期大学紀要  (Memoirs of Seitoku Junior College of Nutrition)
Issue： 35  Page： 14-19  Publication year： Dec. 20, 2004 
JST Material Number： Y0158A  ISSN： 0286-6366  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： Sodium Chloride ,...
Semi thesaurus term： SEM

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JST classification (1)： Eggs and egg products  (FJ12040R)

Terms in the title (5)： 凝固 ,  卵白 ,  NaCl ,  収着 ,  拡散