Art

J-GLOBAL ID：200902250223613258   Reference number：07A0234800

Selection criteria for lactic acid bacteria to be used as functional starter cultures in dry sausage production: An update

ドライ発酵ソーセージの製造における機能的スタータカルチャとして使用されるべき乳酸菌の選択基準:最新情報

Author (2)： AMMOR Mohammed Salim (Instituto de Productos Lacteos de Asturias (CSIC), Carretera de Infiesto s/n, 33300 Villaviciosa, Asturias, ESP) ,  MAYO Baltasar (Instituto de Productos Lacteos de Asturias (CSIC), Carretera de Infiesto s/n, 33300 Villaviciosa, Asturias, ESP)
Material： Meat Science  (Meat Sci)
Volume： 76  Issue： 1  Page： 138-146  Publication year： May. 2007 
JST Material Number： T0789A  ISSN： 0309-1740  Document type： Article
Article type： 文献レビュー  Country of issue： United Kingdom (GBR)  Language： ENGLISH (EN)

Thesaurus term： *dry sausage ,...

   To see more with JDream III (charged).   {{ this.onShowAbsJLink("http://jdream3.com/lp/jglobal/index.html?docNo=07A0234800&from=J-GLOBAL&jstjournalNo=T0789A") }}

JST classification (1)： Meat products  (FJ12033F)

Terms in the title (5)： ドライ発酵ソーセージ ,  スタータカルチャ ,  乳酸菌 ,  選択基準 ,  最新情報