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J-GLOBAL ID：200902250671323015   Reference number：07A0192033

Antioxidant potential, anti-proliferative activities, and phenolic content in water-soluble fractions of some commonly consumed vegetables: Effects of thermal treatment

数種の汎用野菜の水溶性画分における酸化防止活性,抗細胞増殖活性,およびフェノール類濃度:熱処理の影響

Author (4)： ROY Molay Kumar (National Food Res. Inst., 2-1-12, Kannondai, Tsukuba, Ibaraki 305-8642, JPN) ,  TAKENAKA Makiko (National Food Res. Inst., 2-1-12, Kannondai, Tsukuba, Ibaraki 305-8642, JPN) ,  ISOBE Seiichiro (National Food Res. Inst., 2-1-12, Kannondai, Tsukuba, Ibaraki 305-8642, JPN) ,  TSUSHIDA Tojiro (National Food Res. Inst., 2-1-12, Kannondai, Tsukuba, Ibaraki 305-8642, JPN)
Material： Food Chemistry  (Food Chem)
Volume： 103  Issue： 1  Page： 106-114  Publication year： 2007 
JST Material Number： H0766A  ISSN： 0308-8146  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： United Kingdom (GBR)  Language： ENGLISH (EN)

Thesaurus term： *leaf vegetable ,...

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JST classification (1)： Vegetables and processed vegetable products  (FJ11020O)

Substance index (1)： DPPH

Terms in the title (8)： 汎用 ,  野菜 ,  水溶性画分 ,  酸化防止活性 ,  細胞増殖 ,  活性 ,  フェノール類 ,  熱処理