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J-GLOBAL ID：200902252379105190   Reference number：07A0959991

Smell and Perfume Related to the Sensory Evaluation of Sake

食の官能評価と感性 清酒の官能評価にかかわるにおい・かおりについて

Author (1)： UTSUNOMIYA HITOSHI (酒類総合研)
Material： におい・かおり環境学会誌  (Journal of Japan Association on Odor Environment)
Volume： 38  Issue： 5  Page： 352-360  Publication year： Sep. 25, 2007 
JST Material Number： S0864A  ISSN： 1348-2904  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *sake ,...
Semi thesaurus term： sensory evaluation ,...

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JST classification (1)： Sake(=rice wine)  (FK04023G)

Reference (23)：

• 1) 中野成美,宇都宮仁,磯谷敦子,平松順一 : 平成16酒造年度全国新酒鑑評会出品酒の分析について,酒類総合研究所報告,178,1-14,(2006).
• 2) 宇都宮仁,磯谷敦子,岩田 博,中野成美 : 清酒の官能評価分析における香味に関する品質評価用語および標準見本,酒類総合研究所報告,178,45-52,(2006).
• 3) きき酒研究会東京部会 : きき酒用語アンケートの分析結果,日本醸造協会誌,55,687-707,(1960).
• 4) 大阪きき酒研究会 : (1989),清酒のきき酒用語の意味について,日本醸友会大阪支部.
• 5) 日本酒造組合中央会 : (1990),日本酒と料理の相性研究.

Terms in the title (6)： 食 ,  官能評価 ,  感性 ,  清酒 ,  におい ,  かおり