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J-GLOBAL ID：200902254290231926   Reference number：06A0356629

Sorbic Acid and Nitrate Ion Concentrations in Eight Sausages, and Changes of the Concentrations of the Two Food Additives in a Sausage through Using Three Methods of Cooking

食肉・魚肉ソーセージ中のソルビン酸・亜硝酸根含有量及び3種類の加熱調理による濃度変化

Author (3)： GOTO MASAYUKI (和洋女大 家政) ,  OTSUKA KUMI (和洋女大 家政) ,  KATSURAYA KANAME (和洋女大 家政)
Material： 和洋女子大学紀要 家政系編
Volume： 46  Page： 117-122  Publication year： Mar. 31, 2006 
JST Material Number： X0205A  ISSN： 0916-0035  CODEN： WJDKEG  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *sausage ,...

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JST classification (1)： Food additives  (FJ10020H)

Substance index (1)： Sorbic Acid

Terms in the title (8)： 食肉 ,  魚肉ソーセージ ,  ソルビン酸 ,  亜硝酸 ,  根 ,  含有量 ,  加熱調理 ,  濃度変化