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J-GLOBAL ID：200902257269597561   Reference number：08A0363822

混獲雑魚を用いて試作した魚味噌の品質に及ぼすクエン酸処理の影響

Author (3)： HARADA YASUYUKI (富山県食品研) ,  SHOZEN KEIICHI (富山県食品研) ,  TADA KOTARO (富山県食品研)
Material： 食品の試験と研究
Issue： 41  Page： 70-72  Publication year： Feb. 15, 2007 
JST Material Number： Z0628A  ISSN： 0288-5999  Document type： Article
Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Terms in the title (4)： 混獲 ,  試作 ,  魚味噌 ,  クエン酸